做菜留下的邊角廢料，吃飯剩余的殘羹冷炙……這些餐廚垃圾居然是人們談之色變的“地溝油”的源頭？不錯，餐廚垃圾如果不能得到規范的管理，將對食品安全、環(huán)境衛生造成極其嚴重的危害。
近日，隨著(zhù)首個(gè)餐廚垃圾處理項目正式啟動(dòng)，長(cháng)沙市以“減量化、無(wú)害化、資源化”的兩型理念為指導，正式向非法收集餐廚垃圾宣戰。
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源頭控制——
上門(mén)幫你收垃圾
在長(cháng)沙華盛泰餐飲管理有限公司一家分店的廚房小隔間里，擺放著(zhù)兩口墨綠色的塑膠桶。桶子四四方方，下方裝有方便推送的小輪，頂上加了蓋子，封閉得嚴嚴實(shí)實(shí)。走近一看，才發(fā)現上面赫然印著(zhù)“餐廚垃圾”四個(gè)字。
“容量不小，運送起來(lái)也方便，封閉性好不漏異味�！睆N房主管楊師傅一口氣數出這種垃圾桶的幾種好處，“而且是免費提供的�！�
原來(lái)，今年6月份以來(lái)，長(cháng)沙市指定的餐廚垃圾收運單位與華盛泰公司簽訂餐廚垃圾收運合同之后，向店里提供了這兩口餐廚垃圾桶，并且每天派出工作人員上門(mén)將這些餐廚垃圾運走。
楊師傅介紹，以前長(cháng)沙市的餐飲企業(yè)處理餐廚垃圾基本上有三種形式：直接排入城市下水道、同其他生活垃圾一同棄置、由一些無(wú)證人員出錢(qián)收走用來(lái)生產(chǎn)地溝油或者喂禽畜的飼料。他說(shuō)：“現在有這些工作人員上門(mén)處理餐廚垃圾，我們也省了不少事，政府還給補貼�！�
2
規范收運——
垃圾收運車(chē)裝了GPS
“這車(chē)價(jià)錢(qián)差不多相當于一輛奧迪哩，開(kāi)起來(lái)順手，視野也好！”李瑞平是湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理公司的員工，該公司是長(cháng)沙市指定的餐廚垃圾收運單位。他的工作是每天開(kāi)著(zhù)公司配備的餐廚垃圾收集車(chē)從餐飲企業(yè)回收餐廚垃圾。
“每輛車(chē)都裝有GPS和影像記錄儀，對車(chē)輛實(shí)行全程監控�！崩钊鹌较蛴浾呓忉�?zhuān)斑@是為了防止司機將回收的餐廚垃圾運到別的地方，或者私自售賣(mài)�！�
在長(cháng)沙市開(kāi)福區一家餐飲店后門(mén)，李瑞平和同事將餐廚垃圾桶搬運到車(chē)身右側的升降機旁，打開(kāi)桶蓋，并將桶子扣在了升降機上。
“接下來(lái)就是全自動(dòng)了�！闭f(shuō)著(zhù)，李瑞平開(kāi)啟了車(chē)身面板上的開(kāi)關(guān)，車(chē)身上垃圾儲存罐的頂蓋自動(dòng)打開(kāi)，升降機自動(dòng)將垃圾桶緩緩升至罐口，將垃圾傾倒進(jìn)儲存罐，再送回地面。
“我負責的企業(yè)有二三十家，一天一般是一到兩趟運完�！崩钊鹌礁嬖V記者。按規定線(xiàn)路運完全部垃圾后，李瑞平就會(huì )將車(chē)直接開(kāi)回垃圾處理廠(chǎng)。
3
無(wú)害處理——
潲水油可變生物柴油
路面潔凈、道旁綠草茵茵，走進(jìn)湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司，很難想象這里竟是一個(gè)垃圾處理基地。
公司副總經(jīng)理祖柱帶領(lǐng)記者參觀(guān)了工廠(chǎng)的處理流程——餐廚垃圾被收集車(chē)倒入投料倉之后，首先經(jīng)過(guò)一套組合分揀裝置，將其中的生活垃圾等雜質(zhì)清除掉，再由管道輸送進(jìn)行粉碎處理。
再往車(chē)間深處走去，祖柱指著(zhù)幾口有兩層樓高的銀白色大罐子向記者介紹：“粉碎后的餐廚垃圾將進(jìn)入這些蒸煮釜加熱，進(jìn)行水油分離�！�
“蒸煮后，經(jīng)過(guò)壓榨和三相分離處理，餐廚垃圾將初步分離成油脂、污水、固體廢渣3種成分，再經(jīng)過(guò)三套設備分別進(jìn)行深度處理后進(jìn)一步分離�！弊嬷f(shuō)，油脂通過(guò)管道輸送到廠(chǎng)房外的油脂罐儲存，廢水將輸入處理系統經(jīng)處理達標后排放，固體廢渣則送到黑麋峰垃圾填埋場(chǎng)與城市脫水污泥協(xié)同處置，通過(guò)厭氧發(fā)酵用來(lái)生產(chǎn)清潔的沼氣。
“分離出的油脂將在嚴格監控下運送到有資質(zhì)的加工企業(yè)用以制造生物柴油，廢渣生產(chǎn)出的沼氣將來(lái)還可以驅動(dòng)廠(chǎng)區的鍋爐，實(shí)現循環(huán)利用�！弊嬷榻B說(shuō)。
據了解，目前長(cháng)沙市每天產(chǎn)生的餐廚垃圾達400多噸，如果全部無(wú)害處理，相當于每年減少回流社會(huì )的“地溝油”1000多噸，污水、固體廢渣排放77000噸。
他山之石
北京9成餐廚廢油將規范收集
北京市日前發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強我市餐廚垃圾和廢棄油脂規范管理工作的通知》。每日就餐人員規模1000人以上的黨政機關(guān)、大專(zhuān)院校、部隊、國有企事業(yè)等單位和營(yíng)業(yè)面積大于1000平方米以上并具備條件的大型餐飲企業(yè)，須建設和安裝餐廚垃圾就地處理設施設備。2012年全市將以大專(zhuān)院校為重點(diǎn)推進(jìn)餐廚垃圾就地處理工作，力爭2012年11月底前全部建成并投入運行。此外，以2010年全市普查的30775家餐飲服務(wù)單位為基數，2012年底前，餐廚廢棄油脂規范收集率達到90%以上。 |
